Rosti di patate all'erba cipollina.

Ingredienti per quattro persone:
6 patate,
erba cipollina,
sale, pepe, una noce di burro.

Spazzolate e lavate bene le patate: asciugatele, sbucciatele e grattugiatele. Condite con erba cipollina tritata, sale e pepe. Scaldate una padella in ferro con una noce di burro e mettetevi dentro le patate schiacciandole e pareggiandole con una paletta. Fatele rosolare a fiamma non troppo alta e rigiratele come si trattasse di una frittata. Terminate la cottura e servite in tavola caldo.